Những năm gần đây khi vấn đề an toàn thực phẩm được thế giới nói chung và người tiêu dùng nói riêng đặt lên hàng đầu, việc sản phẩm đạt tiêu chuẩn HACCP chính là một ưu điểm lớn để nhà sản xuất thuyết phục người tiêu dùng sử dụng sản phẩm của mình. Vậy lợi ích của HACCP mang đến cho doanh nghiệp, người tiêu dùng và nền kinh tế là gì?
Duy trì sự an toàn của thực phẩm là rất quan trọng không chỉ đối với sự thành công của một doanh nghiệp sản xuất thực phẩm mà còn đối với sức khỏe của người tiêu dùng. Nó đòi hỏi sự nỗ lực phối hợp và cam kết tuân thủ các quy trình an toàn thực phẩm bởi tất cả những người tham gia sản xuất thực phẩm phải giữ thực phẩm an toàn, ngăn ngừa thu hồi sản phẩm và tuân thủ các tiêu chuẩn của ngành.
Sự hợp tác trong tổ chức và chuẩn bị ở mỗi bước sản xuất từ việc nhận nguyên liệu thô đến giao thành phẩm có thể giúp thực hiện hiệu quả các quy trình an toàn thực phẩm trong tổ chức.
Bài viết này cung cấp các mẹo về cách thực hiện hiệu quả các quy trình an toàn thực phẩm trong sản xuất thực phẩm.
Khi áp dụng HACCP trong suốt dây chuyền thực phẩm thì mỗi quy trình đều phải hoạt động theo tiêu chuẩn những nguyên tắc chung về vệ sinh thực phẩm, các quy phạm thực hành và văn bản riêng về an toàn thực phẩm. Phải áp dụng HACCP cho từng thao tác, hoạt động cụ thể, tập trung kiểm soát tại điểm kiểm soát tới hạn CCP. Sau đây là 12 bước áp dụng HACCP dành cho các bạn tham khảo tìm hiểu và vận hành quy trình HACCP đúng chuẩn.