Viện nghiên cứu quản trị kinh doanh
Learning for doing
0919.036.365

TACCP VÀ VACCP: khác nhau như thế nào?

31/12/2019
TACCP VÀ VACCP: khác nhau như thế nào?
TACCP và VACCP là các chương trình tương đối mới dựa trên chương trình Phân tích mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP), nhưng chúng giải quyết các mối đe dọa và lỗ hổng thay vì các mối nguy hiểm.
 TACCP (Threat Assessment and Critical Control Points) là viết tắt của Đánh giá mối nguy và Điểm kiểm soát tới hạn. Khái niệm này tập trung vào việc làm giả, cố ý pha trộn thực phẩm và phòng ngừa thực phẩm
TACCP thường yêu cầu phạm vi tham gia của nhân viên rộng hơn so với HACCP, vì nó bao gồm các vấn đề như nhà máy sản xuất và an ninh vận tải, bảo mật CNTT và kiểm tra lý lịch nhân viên. Một số điểm sẽ trùng với HACCP, chẳng hạn như tem chống giả và kiểm soát chất lượng khác nhau.
VACCP (Vulnerability Assessment Critical Control Points) là viết tắt của Đánh giá tính dễ tổn thương và Điểm kiểm soát tới hạn. Nó cũng tập trung vào gian lận thực phẩm và mở rộng phạm vi bao gồm cả việc ngăn chặn một cách hệ thống bất kỳ sự pha trộn thực phẩm tiềm năng nào, dù cố ý hay không, bằng cách xác định các điểm dễ bị tổn thương trong chuỗi cung ứng. Nó đặc biệt quan tâm đến việc làm giả có động cơ kinh tế (EMA). Ví dụ bao gồm thay thế sản phẩm, cải tiến sản phẩm không được chấp thuận, hàng giả, hàng ăn cắp và những thứ khác.
Tương tự như HACCP, cả hai chương trình đều yêu cầu một kế hoạch kiểm soát bao gồm các chiến lược giảm thiểu và quy trình sửa lỗi. Họ có thể yêu cầu kiểm toán toàn bộ chuỗi cung ứng, đánh giá của các nhà cung cấp khác nhau và kiểm tra chất lượng của tất cả các thành phần.
Gian lận thực phẩm là một hoạt động lớn, giống như bất kỳ hoạt động kinh doanh nào khác, các thủ phạm thường không muốn làm cho khách hàng của họ bị bệnh và do đó kêu gọi sự chú ý đến các hoạt động của họ. Do đó, khả năng họ cố tình gây nguy hiểm cho sức khỏe cộng đồng bằng không. Tuy nhiên, những rủi ro như vậy có thể xảy ra do người xử lý thực phẩm thiếu kinh nghiệm hoặc không được đào tạo, bao bì không nguyên vẹn gây hư hỏng thực phẩm, các thành phần không ghi trong nhãn hoặc ghi nhãn sai, v.v.
Trong một lần tình cờ, một công ty đã trả giá cao cho một loại bột ớt đặc biệt được phân biệt bởi màu đỏ đặc biệt của nó. Nhưng họ đã được cung cấp từ một nguồn cung rẻ hơn và qua lần thử nghiệm cho thấy sự xuất hiện của một màu thực phẩm gây ung thư đã bị cấm ở hầu hết các quốc gia.
Mặt khác, việc giả mạo thực phẩm thường là độc hại, được thúc đẩy bởi động cơ gây hại. Do đó, TACCP tập trung vào một chiến lược phòng thủ và phân tích các yếu tố kinh tế xã hội có thể ảnh hưởng đến ai đó.
Mặc dù cả hai chương trình đã được Hiệp hội An toàn Thực phẩm Toàn cầu (GFSI) ở Châu Âu áp dụng, nhưng cả hai chương trình này đều không được Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) chính thức chấp nhận. Luật hiện đại hóa an toàn thực phẩm của Hoa Kỳ (FSMA) bao gồm các chiến lược giảm thiểu để bảo vệ thực phẩm chống lại quy tắc làm giả có chủ ý nhưng điều này chỉ tập trung vào các mối quan tâm về sức khỏe cộng đồng. Việc làm giả không có rủi ro đối với an toàn thực phẩm nằm ngoài phạm vi của Quy tắc FSMA.
Các chuyên gia trong ngành đồng ý rằng nếu bộ xử lý đáp ứng các yêu cầu chứng nhận GFSI của họ, họ cũng sẽ đáp ứng các yêu cầu hiện tại của FSMA.
Viện UCI tổng hợp

Liên hệ

Họ và tên *
Email *
Công ty
Lĩnh vực hoạt động
Điện thoại
Nội dung*
Mã bảo vệ*

Thông tin liên hệ

  97 Đặng Dung, P. Tân Định, Q.1, TP. HCM. (Tư vấn + Đăng ký khóa học)

  Số 68/29B đường Trần Quang Khải, P. Tân Định, Q.1, TP. HCM.

 028 6276 5771 / 028 6660 0468 

Hotline/Zalo 1: 0919 036 365 
Hotline/Zalo 2: 0909 037 365

     [email protected]

 

 

 
Đăng ký ngay
Đào tạo inhouse - In house training 2
Đại Học Cấp Bằng Quốc Tế
PECB Việt Nam 2
Tư vấn  2

KHÁCH HÀNG TƯ VẤN & ĐÀO TẠO