Viện nghiên cứu quản trị kinh doanh
Learning for doing
0919.036.365

Những hiểu biết về việc ăn kiêng bằng chất xơ

09/04/2021
Những hiểu biết về việc ăn kiêng bằng chất xơ
Chất xơ là gì? Những hiểu biết ngày càng tăng của chúng tôi về chất xơ để ăn kiêng. Những tiến bộ của phương pháp kiểm tra chất xơ
Tầm quan trọng của chất xơ đối với những người ăn kiêng đã được biết đến cách đây mấy nghìn năm, và có thể là lâu hơn thế. Cho đến gần đây, người ta cho rằng chất xơ có vai trò gúp đi vệ sinh đều đặn hơn, đây cũng không hẳn là chức năng quá quan trọng cho sức khỏe và dinh dưỡng của con người. 

Những nguyên tắc cơ bản về chất sơ

Về mặt lịch sử, chất xơ được biết là có nguồn gốc từ thực vật và nó là phần không tiêu hóa được. Khi so sánh các mô hình bệnh giữa xã hội phương Tây và xã hội Châu Phi kém phát triển có thể thấy mối liên hệ tìm ẩn giữa lượng chất xơ và bệnh tật như tim mạch và ung thư. Trong suốt thời gian này, thuật ngữ “ chất xơ ăn kiêng” (dietary fiber) đã được chấp nhận để trở thành một phần trong khẩu phần ăn bao gồm polysaccharide và lignin và bất cứ loại nào có nguồn gốc thực vật.
chất xơ
Định nghĩa này cho phép phát triển các phương pháp để ước lượng chất xơ trong thực phẩm. Là một nhà khoa học, tôi nghĩ rằng sự phát triển của phương pháp này sẽ tạo dữ liệu tốt, cho phép các bác sĩ thấy rõ hơn mối liên hệ giữa chất xơ và các hệ thống sinh lý khác.

Sự tiến bộ trong nhận thức về chất xơ

Định nghĩa về chất xơ dẫn đến việc hoàn thiện hơn các phương pháp phân tích và một lần nữa, các ảnh hưởng về sức khỏe có thể thấy rõ ràng hơn. Sự đóng góp của các dạng chất xơ hòa tan đã trở nên quan trọng đối với việc phân tích về sự phù hợp và những ảnh hưởng đến sức khỏe. Giờ đây, những lợi ích của chế độ ăn nhiều chất xơ được chấp nhận một cách rộng rãi, như giảm ung thư đại trực tràng, kiểm soát cholesterol, đường huyết và cân nặng, cũng như tăng tuổi thọ.
lợi ích chất xơ
Khảo sát sâu hơn về các dạng chất xơ lên men có thể cung cấp bằng chứng về việc giảm viêm và các bệnh lý liên quan, cũng như gây độc và thải độc. 

Thực chất hàm lượng chất xơ có trong thực phẩm là khoảng bao nhiêu?

Việc tiếp tục nghiên cứu những lợi ích về sức khỏe là rất cần thiết cho sự phát triển tiếp theo của phương pháp phân tích. Cộng đồng hóa học đang có xu hướng tìm kiếm các phương pháp phân tích mạnh mẽ và cụ thể để vừa nắm bắt chính xác tất cả các dạng chất xơ ăn kiêng, vừa cho phép định lượng các phân đoạn cụ thể để cho phép các công thức có thể nắm nhắm mục tiêu cụ thể về lợi ích của sức khỏe.
Các phương pháp thử nghiệm hiện đại xuất hiện vào những năm 1980, tập trung vào kỹ thuật phân tích trọng lượng enzyme tổng hợp các polysaccharide hòa tan và không hòa tan để tính tổng giá trị chất xơ ăn kiêng tổng. Phương pháp này sớm được cải tiến để có thể xác định được lượng chất xơ tổng số, không hòa tan, và hòa tan một cách riêng biệt để cho phép các công bố nhãn cụ thể hơn.
Vào những năm 2000, người ta đã chứng kiến sự xuất hiện của các sợi đơn như inulin và tinh bột, thúc đẩy sự đổi mới hơn trong giới phân tích. Vì vậy càng ngày càng có nhiều phương pháp nổi bật cho phép điều chỉnh chặt chẽ hơn cách cơ thể con người xử lý các polysaccharide khác nhau.
Hai phương pháp đáng chú ý đã được đưa ra vào năm 2009 và 2011, sau khi Ủy ban CODEX đưa ra định nghĩa chính thức về chất xơ ăn kiêng nhằm mục đích nhận ra nhiều chất hoạt động giống như chất xơ ăn kiêng bất kể nguồn gốc của chúng là gì. Khi định nghĩa về chất xơ tiếp tục phát triển trong cả cộng đồng cơ quan quản lý và cộng đồng khoa học, các bên liên quan đến thử nghiệm phân tích chắc chắn sẽ rất chú ý.
 

Lịch khai giảng Khóa QC - HSE - FSMS Yellow Belt tháng 02 & 03 năm 2023

Đào tạo Khóa chuyên gia Online/Offline:

- Ca tối 2 4 6 (19h00-21h00), khai giảng ngày 27/02/2023, hình thức học ONLINE.
- Ca chủ nhật (08h30-16h00), khai giảng ngày 05/03/2022, hình thức học OFFLINE tại Viện

* Đón Xuân cùng học phí ưu đãi lên đến 20% chỉ còn 2.350.000đ (học phí gốc 2.950.000đ).

Sau khi kết thúc khóa học (online/offline) đều nhận được chứng chỉ như nhau, song ngữ và có giá trị toàn quốc (kể cả công ty nước ngoài đang hoạt động tại Việt Nam).

** Độc quyền: Chương trình nâng cao Green Belt và Black Belt nhận Chứng chỉ quốc tế của Đại học Lincoln (có tra code chứng chỉ trên hệ thống website của trường Đại học Lincoln). 

Liên hệ

Họ và tên *
Email *
Công ty
Lĩnh vực hoạt động
Điện thoại
Nội dung*
Mã bảo vệ*

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 97 Đặng Dung, phường Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh
Email: [email protected]
Điện thoại:
 02862765771 
Hotline:
 
0919 036 365 hoặc 0909 037 365    

            
Đăng ký ngay
Đại Học Cấp Bằng Quốc Tế
Tư vấn  doanh nghiệp
Fanpage Viện UCI

KHÁCH HÀNG TƯ VẤN & ĐÀO TẠO

  • Công ty Vietnam Airlines
  • Công ty Nệm Vạn Thành
  • Công ty SYM
  • Tập Đoàn Phong Phú
  • Công ty OFM
  • Công ty xi măng Hà Tiên 1
  • Công ty Cocacola
  • Bệnh viện Chợ Rẫy
  • Công ty DOOSAN
  • Công ty SANOFI
  • Công ty QUI PHUC
  • Công ty LIKSIN
  • Công ty YCH - PROTRADE
  • Công ty HONDA Việt Nam
  • Công ty Rạng Đông
  • Bệnh Viện Hoàn Mỹ
  • Công ty Cholimex
  • Công ty Vinh Xuân
  • Công ty Dầu Tiếng
  • Công ty Kiên Việt
  • Công ty RICONS
  • Công ty SYM
  • Công ty C.P Thái Lan
  • Công ty ONP Việt Nam
  • Công ty Đạm Cà Mau
  • Tổng công ty Bến Thành
  • Tổng công ty Petrolimex
  • Công Ty Geleximco