Viện nghiên cứu quản trị kinh doanh
Learning for doing
0919.036.365

COVID-19 gây gián đoạn kênh cung ứng thực phẩm

09/04/2021
COVID-19 gây gián đoạn kênh cung ứng thực phẩm
•Tác động của coronavirus (COVID 19) lên ngành công nghiệp thực phẩm •Cập nhật những quy định về thực phẩm •Kênh cung ứng thực phẩm được cải tiến
 Do tình hình dịch COVID-19 trên toàn cầu, người Mỹ lo ngại về những kệ thực phẩm trống rỗng ở các cửa hàng thực phẩm hơn là những trend mới nhất trên Instagram. Một nghiên cứu gần đây được báo cáo trên tạp chí JAMA Internal Medicine (ngày 7 tháng 4 năm 2020) cho thấy gần 75% trong số 8950 người được khảo sát đã dự trữ thực phẩm và vật dụng do đại dịch. Khi các nhà hàng và các tổ chức dịch vụ ăn uống khác bị ảnh hưởng tiêu cực trên toàn quốc do “giãn cách xã hội”, thì ngành công nghiệp thực phẩm đã được công nhận là “nhân tố thiết yếu, quan trọng” trong đại dịch COVID-19.
Ở Hoa Kỳ, lệnh “stay at home order” được ban hành ở hầu hết các bang đã tác động đến các hoạt động kinh doanh của các nhà sản xuất thực phẩm. Trên thực tế, việc ban bố tình trạng khẩn cấp của quốc gia vào tháng 3 đã kích hoạt sự chuyển hướng sang mua sắp trực tuyến, tăng tiêu thụ thực phẩm chế biến và hạn chế hoạt động của nhà hàng. Hiệp hội Nhà hàng Quốc gia dự kiến ngành dịch vụ ăn uống sẽ mất 225 tỷ USD và 5-7 triệu việc làm trong vài tháng tới.
Trong bối cảnh kinh doanh đầy thách thức này, những cơ hội mới cho các mối quan hệ của các đối tác chiến lược trong ngành công nghiệp thực phẩm đang phát triển. Các loại thực phẩm từ các nhà cung cấp và các đơn vị dịch vụ đang chuyển hướng sang phục vụ cho các nhà bán lẻ thực phẩm ở tuyến đầu của đại dịch COVID-19. Các cơ quan liên bang đã thay đổi một số quy định mang lại cơ hội phân phối mới cho các nhà sản xuất, nhà hàng và nhà bán lẻ.
Dưới đây là tóm tắt các quy định sửa đổi giúp hỗ trợ ngành công nghiệp thực phẩm.

Ghi nhãn thực phẩm cho doanh nghiệp bán lẻ

Vào ngày 26 tháng 3, tổ chức FDA đã ban hành hướng dẫn để cung cấp cho nhà hàng và các cơ sở sản xuất thực phẩm về việc thực thi các quy tắc ghi nhãn dinh dưỡng một cách tạm thời cho các thực phẩm đóng gói trong suốt cơn khủng hoảng của đại dịch COVID-19 xảy ra trên toàn cầu.
Dưới sự hướng dẫn, các nhà hàng có thể bán các thực phẩm đóng gói cho khách hàng và các nhà bán lẻ mà không tuân theo những quy tắc ghi nhãn dinh dưỡng của FDA. 
Đối với nhà hàng và cả các cơ sở sản xuất, nhãn dán thực phẩm chuyển đến các nhà bán lẻ không thể gồm yêu cầu dinh dưỡng, nhưng phải cung cấp những thông tin sau đây:
- Ghi rõ tên loại hàng.
- Ghi rõ thành phần.
- Tên và địa chỉ của nơi sản xuất thực phẩm, đóng gói, hoặc nhà phân phối, chỉ số chất lượng.
- Thông tin về chất gây dị ứng theo yêu cầu của đạo luật ghi nhãn thực phẩm gây dị ứng và bảo vệ người tiêu dùng.
Vào ngày 1 tháng 1, các yêu cầu mới của FDA về nhãn thông tin dinh dưỡng có hiệu lực với các nhà sản suất và phân phối thực phẩm có doanh thu hàng năm từ 10 triệu đô la trở lên. Cơ quan có kế hoạch cho phép thực thi đến tháng 7 năm 2020, nhưng hướng dẫn mới cho thấy cơ quan sẽ làm việc với các cở sở sản xuất trong 3 tháng cuối. FDA dự kiến sẽ hoãn lại các thực thi đối với các nhãn thông tin dinh dưỡng cập nhật đến năm 2021.
Dịch vụ kiểm tra và an toàn thực phẩm (Food Safety and Inspection Service - FSIS) của USDA sẽ tạm thời cho phép dán nhãn các sản phẩm thịt và gia cầm nhưng đã chuyển sang bán lẻ trong mùa đại dịch COVID-19. Chính sách của FSIS áp dụng đối với thực phẩm tuân theo những quy tắc ghi nhãn của FSIS, ngoại trừ ghi nhãn dinh dưỡng. Các sản phẩm có thể được gói lại với kích thước lớn hơn bởi các nhà bán lẻ và được dán nhãn để bán cho khách hàng một cách trực tiếp. Việc chấp nhận ghi nhãn tạm thời sẽ kết thúc vào ngày 26 tháng 5 năm 2020.

Tính linh hoạt trong việc ghi nhãn ở thực đơn

Vào ngày 1 tháng 4, ,FDA đã ban hành hướng dẫn tạm thời cho phép các chuỗi nhà hàng và các nhà bán lẻ thực phẩm tuân thủ các quy tắc trong ghi nhãn dinh dưỡng. Trong mùa COVID-19, FDA không có ý định thực thi các yêu cầu ghi nhãn thực đơn có hiệu lực vào tháng 5 năm 2018.
Theo quy định của liên bang, các đơn vị bán lẻ có hơn 20 chi nhánh bao gồm nhà hàng, tiệm tiện lợi và những tổ chức tương tự, được yêu cầu đăng thông tin về lượng calo cho các món có trong thực đơn, mặc dù các điều luật được hoãn, đa số các chuỗi nhà hàng nên tiếp tục cung cấp thông tin về bảng dinh dưỡng cho khách hàng để hỗ trợ các mục tiêu vì sức khỏe cộng đồng.

Trứng được chuyển sang bán lẻ

Trong mùa đại dịch COVID-19, FDA sẽ tạm thời hoãn lại các thực thi an toàn về trứng (21 CFR 118) để cấp cho các nhà sản xuất trứng linh hoạt trong việc hoạch định lại trứng có vỏ dành cho các cơ sở chế biến đến các siêu thị và các nhà bán lẻ thực phẩm khác. Một hướng dẫn liên quan của FDA đã thiết lập một chính sách tạm thời liên quan đến việc đóng gói và dán nhãn lên vỏ trứng chuyển đến các cơ sở thực phẩm bán lẻ.

Tiếp tục nhập khẩu thực phẩm

Thực phẩm nhập khẩu sẽ vẫn tiếp tục đến các cảng. Tổ chức FDA sẽ dựa và công cụ sàng lọc các sản phẩm nhập khẩu một cách tự động, đánh giá dựa trên các dự đoán rủi ro để nhắm vào mục tiêu tuân thủ nhập khẩu (FREDICT), để xác định những rủi ro cao hơn của sản phẩm để kiểm tra.
Vào ngày 3 tháng 4, tổ chức FDA đã công bố kế hoạch bắt đầu ngay lập tức tiến hành kiểm tra từ xa theo quy định của Chương trình xác minh nhà cung cấp nước ngoài (Foreign Supplier Verification Programs – FSVP). Việc kiểm tra từ xa sẽ tập trung vào “ thanh tra các nhà nhập khẩu thực phẩm của FSVP từ các nhà cung cấp nước ngoài có cơ sở thực phẩm tại chỗ hoặc thanh tra trang trại đã bị hoãn do COVID-19”. 

Giới hạn mới của “nhu cầu chưa từng có”

Bất chấp tác động sâu sắc của COVID-19  lên nền công nghiệp, tổ chức FDA đã nhấn mạnh rằng người Mỹ sẽ không phải gặp tình trạng thiếu lương thực. Frank Yinnas, ủy viên hội đồng tại FDA đã mô tả sự xuất hiện của các kệ trống trong các cửa hàng thực phẩm như “một vấn đề về như cầu chưa từng có – không phải do tiếu năng lực sản xuất, chế biến và phân phối – các nhà sản xuất cũng như nhà bán lẻ đều đang làm việc suốt ngày đêm để bổ sung sản phẩm lên các kệ hàng”.
 

Lịch khai giảng Khóa QC - HSE - FSMS Yellow Belt tháng 12/2022 & 01/2023

Đào tạo Khóa chuyên gia online/offline:

- Ca cấp tốc 1 tuần, nhận chứng chỉ vào buổi học cuối của khóa:

+ Cấp tốc 1: Khai giảng ngày 18/12/2022 – 25/12/2022 (08h30-16h00), hình thức học OFFLINE tại Viện.

+ Cấp tốc 2: Khai giảng ngày 02/01/2023 – 09/01/2023 (08h30-16h00), hình thức học ONLINE.

* Học phí ưu đãi 20% đến hết ngày 18/12/2022 chỉ còn 2.350.000đ (học phí gốc 2.950.000đ).

Sau khi kết thúc khóa học (online/offline) đều nhận được chứng chỉ như nhau, có giá trị toàn quốc.

** Chương trình nâng cao green và black belt nhận Chứng chỉ quốc tế của Đại học Lincoln (có tra code chứng chỉ trên hệ thống website của trường Đại học Lincoln). 

Liên hệ

Họ và tên *
Email *
Công ty
Lĩnh vực hoạt động
Điện thoại
Nội dung*
Mã bảo vệ*

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 97 Đặng Dung, phường Tân Định, Quận 1, Hồ Chí Minh
Email: [email protected]
Điện thoại:
 02862765771 
Hotline:
 
0919 036 365 hoặc 0909 037 365    

            
Đăng ký ngay
Đại Học Cấp Bằng Quốc Tế
Tư vấn  doanh nghiệp
Fanpage Viện UCI

KHÁCH HÀNG TƯ VẤN & ĐÀO TẠO

  • Công ty QUI PHUC
  • Công ty Nệm Vạn Thành
  • Công ty SYM
  • Công ty Vietnam Airlines
  • Tập Đoàn Phong Phú
  • Công ty OFM
  • Công ty xi măng Hà Tiên 1
  • Công ty Cocacola
  • Bệnh viện Chợ Rẫy
  • Công ty DOOSAN
  • Công ty YCH - PROTRADE
  • Công ty HONDA Việt Nam
  • Bệnh Viện Hoàn Mỹ
  • Công ty SANOFI
  • Công ty LIKSIN
  • Công ty Rạng Đông
  • Công ty Cholimex
  • Công ty Vinh Xuân
  • Công ty Dầu Tiếng
  • Công ty Kiên Việt
  • Công ty RICONS
  • Công ty SYM
  • Công ty C.P Thái Lan
  • Công ty ONP Việt Nam
  • Công ty Đạm Cà Mau
  • Tổng công ty Bến Thành
  • Tổng công ty Petrolimex
  • Công Ty Geleximco