Viện nghiên cứu quản trị kinh doanh
Learning for doing
0919.036.365

Phân biệt SSOP - GMP và HACCP

19/09/2016
Phân biệt SSOP - GMP và HACCP
SSOP cùng với tiêu chuẩn GMP là những chương trình tiên quyết bắt buộc phải áp dụng. Ngay cả khi không có chương trình HACCP. SSOP cùng với GMP kiểm soát các điểm kiểm soát CP, giúp làm tăng hiệu quả của kế hoạch HACCP. Vậy làm thế nào để phân biệt được SSOP - GMP HACCP. Viện UCI sẽ chia sẻ cho các bạn cách phân biệt hiệu quả.

TT

Tiêu chí

 GMP

 SSOP

Tiêu chuẩn HACCP

1

Đối tượng kiểm soát

Điều kiện sản xuất

Điều kiện sản xuất

Các điểm kiểm soát tới hạn (trọng yếu)

2

Mục tiêu kiểm soát

– CP

– Quy định các yêu cầu vệ sinh chung và biện pháp ngăn ngừa các yếu tố ô nhiễm vào thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém.

– CP

– Là các quy phạm vệ sinh dùng để đạt được các yêu cầu vệ sinh chung của GMP.

– CCP

– Là các quy định để kiểm soát các mối nguy tại các CCP.

3

Đặc điểm

Đầu tư vật chất

Đầu tư vật chất

Đầu tư năng lực quản lý.

4

Tính pháp lý

Bắt buộc

Bắt buộc

Bắt buộc với thực phẩm nguy cơ cao.

5

Thời gian

Trước HACCP

Trước HACCP

Sau hoặc đồng thời với GMP và SSOP.

6

Bản chất vấn đề

Quy phạm sản xuất

Quy phạm vệ sinh

Phân tích mối nguy và kiểm soát điểm tới hạn.

Tóm lại: SSOP cùng GMP, kiểm soát tất cả những yếu tố liên quan đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm trong quá trình sản xuất, chế biến, từ khâu tiếp nhận nguyên liệu đến thành phẩm cuối cùng. Song, GMP là quy phạm sản xuất, là các biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm, nghĩa là GMP quy định các yêu cầu vệ sinh chung và biện pháp ngăn ngừa các yếu tố ô nhiễm vào thực phẩm do điều kiện vệ sinh kém. Còn SSOP là quy phạm vệ sinh và thủ tục kiểm soát vệ sinh, nghĩa là các quy phạm vệ sinh dùng để đạt được các yêu cầu vệ sinh chung của GMP.

Viện UCI tổng hợp

Nhận bản tin

Nhập vào email để nhận bản tin

Liên hệ

Họ và tên *
Email *
Công ty
Lĩnh vực hoạt động
Điện thoại
Nội dung*
Mã bảo mật*

Thông tin liên hệ

Địa chỉ: 97 Đặng Dung, P. Tân Định, Q.1, TP. HCM

Điện thoại: 028 6276 5771
                    028 6660 0468

Hotline: 0919 036 365

 Email: info@uci.vn

 

Facebook

 
Phiếu đăng ký 2
Tư vấn  2
Đào tạo inhouse - In house training 2
Cải tiến quản lý 2
Kaizen Việt Nam 2